2020年02月22日

家有90%黑巧，实在吃不惯，加点糖放面包里吧😄😄😄
笔记记下，留备用
主面团：
高粉230克，可可粉6克，糖30克，牛奶40克（60克更好），酵母3克，盐3克，蛋液25克，黄油20克，杏仁片少许
湯种：牛奶105克，高粉25克，小火煮至成流体粘稠状
巧克力夹酱：巧克力50克，50克，糖10克，隔水融化均匀
主面团加汤种搅出手套膜，抹酱卷成条，中间切开，扭麻花，切口朝上，一发至九分满，160度，25min，感觉火候还是有点大了，味道挺好，黑巧能接受了😄。
tip：湯种法感觉从直接法刨掉相同水量后，要再20克左右水 要不面团干。
模具放倒数第二层，烤盘上🙂

2020-02-22