酸奶奶油慕斯（简单版）六寸

我制作慕斯糊的一点心得（特别是冬季制作慕斯糊真的很容易部分结块导致翻车）：酸奶放置到常温，吉利丁片加水放一个碗里再隔热水放置一旁先不管它，然后去打发淡奶油，淡奶油打发好了，再去检查吉利丁片是不是溶化为均匀的液体，用勺子搅拌均匀，再倒到酸奶里速度拌匀，一定不能有明显粘稠甚至结块，不然就会和淡奶油混合失败产生颗粒，取一部分打发好的淡奶油和酸奶吉利丁糊混匀再全部倒到剩余的淡奶油里混匀，有些人打发淡奶油会在打蛋盆周围围冰袋或坐在冰水里打发，和吉利丁糊混匀时一定要先把打蛋盆周围的冰袋取下或从从冰水取出，不然到时打蛋盆上部的慕斯糊混合成均匀的液体，而打蛋盆底部太冰，底部的慕斯会先结块，倒慕斯在模具里倒到最后慕斯也会有颗粒感。   

2020-02-22