高压锅【酱牛肉】

#晚餐•2020年2月22日# 照着博主的方子做的，应该说很成功，如果要说有点什么缺点的话就是可以再甜一点，我PP说用冰糖熬色更漂亮，跟大家分享一下我第一次做的心得：
1. 电压力锅选择“蹄筋/豆”这个选项，1kg牛腱应该用默认的30分钟，博主是1.5kg用了40分钟，我本来调了25分钟，出锅后感觉稍微有点硬，第二天早上又用蹄筋这个选项煮了10分钟，这次出锅软硬合适，筋也煮透了，用筷子可以一戳到底
2. 盐和糖对我这种烧菜小白来说是没有数的，家里也没有天平，无法精确到克数来放，所以我是用笨办法自己尝的方式来调味，尽管如此糖还是放少了，我是上海人，上海人的口味应该更甜一点，其他地方口味的人若是喜欢吃辣的可以放一两根干的红辣椒来调味
3. 熬糖色应该是我做得最成功的一环，无返工无报错一次到位，秘诀就是前期不要一直搅动，到大泡变成小泡的时候搅动一下，看到颜色开始变深再搅一会会（少于1分钟）就可以关火，因为从开始变深到变得很深是一瞬间的事，不关火的话马上糖浆就变焦了会发苦。我PP提醒我下次可以用冰糖，因为冰糖熬出的糖浆更亮更容易上色，当然口感也会更清甜一点。
虽然有小瑕疵但我的第一次做酱牛肉还是很成功的，谢谢LZ的方子，挺清楚的，很好地利用了电压力锅这个我不太用的工具，期待下次更多简单易操作的美食分享！

2020-02-22