软到不知所措的牛奶卷

记录:中种冷藏发酵20个小时，体积没有明显变化，有酒味。和面团时按照配方含水量偏粘，粘油整形。62g一个可分10个，包椰蓉馅20g/个，豆沙馅15g/个。170/140上色后转160/130，时间20分钟左右。  #2020.02.22#

2020-02-22