2020年02月23日

1.准备调料: 事先用蒜葱末，加拍好的一片姜用酱油，醋浸泡，加一点十三香，淋上一点香油，麻油备用

2.臊子：
   小块肘子（大颗粒肉丁）用蒜瓣，姜块，葱段，料酒，花椒适量，香叶1，八角1，白寇2，酱油，黄豆酱腌制1小时以上。
    干竹笋开水浸泡，水凉变色后，清洗几遍备用
    干豌豆（家里没有，用花生代替），凉水浸泡备用（如果是花生泡完去皮）。

热油炒腌制好的肘块，待变色出香味，加郫县豆瓣酱，根据家里口味定，主要考虑小朋友，加一点点调色即可，放入竹笋和泡好的花生（豌豆）翻炒，高压锅上汽后，中火炖20分钟

4. 泡豇豆（京东有）切丁，2个小米辣切丁，热油炒香

5. 和面：面加一点盐，小苏打和红薯淀粉，温开水和面，然后用擀面杖擀成大片，切成合适的宽度

6. 下面条，水里放一点盐，把调好的调料（小孩儿一勺半，大人3勺，食堂的那种不锈钢小汤勺）配刚下入面条开后的面汤做底汤，根据口味加入辣椒油，孩子的不放

7.面片开后出锅下时蔬，面碗中加入臊子，酸豇豆，小葱，香菜或者韭菜叶段根据口味放，捞出时蔬，完成…

2020-02-23