60%粗全麦吐司

做了一条的量 浸泡的全麦粉用了新良全麦粉+农家黑全麦粉(107+60）因为粉不一样水量对我的粉来说稍微有点大,但还是能打起来的.初发酵用了65分钟，翻面室温25度发酵了40分钟左右.有一倍大.滚圆松弛10分钟后擀卷.二发37度湿度85%发了50分钟满膜.盖盖子,风炉170度25分钟左右,时间有点短,下次再延长时间.怕上色深,温度后10分钟降到160度.记录一下.

2020-02-23