葱油饼（附外酥里嫩的技巧）

面团用了方主的配方，下次可以直接500g中筋粉+6g盐做。
油酥用的小高姐的，两三根葱（配250g面粉略少，下次可以增加）+一小勺盐+适量中筋粉+适量热油。
整形方法也用的这个方子，很方便，但是我250g面粉分了6份，最后擀的时候容易破，下次还是老老实实分5份，第一次擀薄的时候不要太薄，否则后续也容易破。
包好油酥后要轻轻擀开，喜欢层次多就不要擀太大太薄，我喜欢脆一点就擀的比较薄。
煎的时候冷锅加少许油大火烧热，转中火放进饼，盖上盖子焖20秒，揭盖转动一下平底锅让油都集中到饼附近，翻面盖盖焖20秒再揭盖，开始煎一会儿就翻面观察熟了没有，差不多了就用方子的方法给饼打层次、出锅。
真的好吃并且酥脆，但是重口的话记得油酥里也要放盐！

2020-02-23