零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道

带鱼切段洗净，用姜葱蒜、料酒腌渍半小时（带鱼腥味重，料重些）。带鱼裹少许面粉/淀粉，下锅煎至表面金黄（煎了之后红烧更入味）。提前用小碗加蚝油、生抽、少许老抽、白糖、料酒调好汁。
锅底热油，下姜片、蒜粒、八角、干辣椒段爆香，煎好的带鱼段下锅，简单翻炒之后倒入料汁，加入一小碗热水烧开。关小火加盖焖煮五分钟，开盖大火收汁（如果汤汁不够浓稠可以勾点芡），撒葱段起锅。

2020-02-23