晚餐•2020年2月23日

#晚餐•2020年2月23日# 凉皮。
300克面粉，加点盐，揉成团，醒半小时。
揉光，放入水中洗面，只剩面筋。
面筋加点酵母，发酵到两倍大，上锅蒸20分钟。
液体净置四小时，撇去清水，加点盐，搅匀。
炒锅加水烧开，锣锣刷油，加一勺浆，放入锅中转圆，加盖蒸90秒，取出放到冰水中，凉后取出凉皮。

2020-02-23