流心酱（可做流心月饼或流沙包）

1.调配时没料理机，把蛋黄压碎后，加淡奶，用搅拌棒处理了，当时还有点担心步骤不对会影响效果，但至少后来吃着没差。
2.冷冻前整好流沙馅儿的外形挺重要的，我就随意了些，后来包包子都不圆。
3.蒸流沙包时，很多馅儿都从表面溢出来了。我有想过两个原因：一是面上皮太薄，又有发酵的气孔，馅儿液化后就挤出来了；二是蒸的火太大或者时间长了些。
对于该馅儿的口感，我个人认为有点甜腻，毕竟成分比较多奶和油，家人应该认为口感正常，没反馈一次还能吃几个。
改进：
馅儿——1.蛋黄用料理机拌碎过筛；2.冷冻前整成合适的形状。
包——1.面皮避免不匀的大气孔；2.面皮每部分要有足够的厚度；3.底部封口可用小托盛着一起蒸；4.注意蒸的火候与时间。

2020-02-24