叉烧肉

#晚餐•2020年2月24日# 猪肉选用前胛肉，没有用梅花肉。猪肉皮要提前去掉，不然会烤焦。肉是昨天晚上八点多的时候打卤的，并按照楼主的配方来打卤。打卤完后放入冰箱。两个多小时后，也就是十点多的时候，把里面的葱姜蒜什么都挑出来扔掉，留下剩余的酱汁，接着放入冰箱。第二天也就是今天下午四点拿出来准备烤。在肉上面刷些蜂蜜，放入预热两百度，预热好的烤箱。第一次烤的时间为20分钟，200度。时间到了后拿出来，肉的两面再刷一层蜂蜜，再刷一层酱汁。注意：锡纸需要更换，因为第一次烤的时候锡纸上由于肉上滴下来的糖浆烤糊了，冒出来许多的烟，烟里有对人有害的物质，继续烤下去会影响到肉，因此旧锡纸需要撤掉换新的锡纸。第二次烤的时候，因为第一次已经上了一半多的色了，有些尖端的地方有点黑了，因此用180度烤差不多十分钟。第二次烤的时候需要人在旁边守着，时刻注意成色，避免烤糊。我在断电之后没有把肉立即拿出来晾凉，而是让它继续在里面利用炉温烘烤(其实也可以不用)。    

2020-02-24