新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）

以前做的都是二次发酵的，始终觉得发酵后的面团黏黏的，不好揉，第二次发酵蒸出来还是有些实贴。今天第一次做一次发酵，感觉一次发酵的简单，更蓬松些。这几张图分别是揉好后的面团、发酵后的面团以及蒸好后的成品。方子里面的糖我只加了10克，能吃出甜味，下次只需要5克就好。馒头上的窝凼是看面团是否发酵按的😁由于现在是冬天采用的是热水发酵，所以不免面团上有点湿，所以，按下去就把面带起来了，后来，发现打开锅盖，等一会水分干了再按就好多了。其实，我觉得一次发酵没有必要用按的方法来来检验面团是否发酵，因为，这样容易破坏馒头蒸好后的表皮。看面团是否膨胀2倍就可以了。冬天将水烧开后，关火，面团放进去1小时就应该发好了。

2020-02-24