晚餐•2020年2月24日

#晚餐•2020年2月24日#
啤酒鸭
二年生老鸭一只，今天这个3.3斤
洗净，为了健康尽量剔除皮下油脂，剁块
油热，倒入鸭和姜片，爆香
不爱糖所以倒点酱油上色
倒入老式高压锅（煤气灶上用的那种）
加一杯半啤酒，水适量（以淹没鸭子以及能坚持高压锅上气后15分钟不烧干为合适）
加一小枝桂皮，一个小米椒，今天随手放了一根大蒜白段（不爱香料不爱酱料喜欢原汁原味）
高压锅上气后15分钟关火
开锅后视收汁情况
入盘（把握得刚刚好，有点汁又没糊底）
或
入锅（汤多了的话是不够味的所以收一收）     

2020-02-24