2020年02月24日

懒人凉皮

配料
100克面粉
1克盐
200克凉水
黄瓜丝
香菜
醋一勺
蒜水一勺
和好的麻酱一勺
生抽一勺
香油一勺
玉米油一点点（刷盘子底用）
披萨盘或凉皮锣锣都可以

先把100克面粉一克盐100克凉水活成面糊，盖上盖子醒30分钟，30分钟后往面糊里倒入剩下的100克凉水，稀释成面糊，现在就可以做凉皮了
准备一个盆子接满凉水放在一旁待用，做锅烧水，水不要太多，水开，拿一个披萨盘子底部刷上油，放一大汤勺面糊，转一转让面糊均匀铺在盘子底部，把盘子放进开水锅 让盘子飘在水面上，盖上盖子蒸两分钟，透明盖子最好，可以观察凉皮变化，看凉皮鼓大包了就熟了 用夹子把盘子夹出来，迅速放在之前准备的凉水盆里，也是让盘子漂在水面上，待凉了以后表面刷一层油，接下面皮 ，放盘子里，以此多做几张，做好后放黄瓜丝，香菜，生抽，蒜水，麻酱，醋拌匀就可以吃了
我做的是一人份，如果人多3个人吃就300克面粉3克盐600克凉水，四人份就400克面粉4克盐800克凉水以此类推    

2020-02-24