抹茶蛋糕卷

抹茶还是做反卷好看，颜色特别翠绿。蛋黄糊部分先把抹茶溶在油里，很容易混匀，水量差不多是需要80g左右，怕水量多的可以在混入蛋黄后慢慢加，稠度和平时做戚风差不多就好了。
糖量我只在蛋白里用了50g，觉得还是有点甜，我本身喜欢抹茶微苦的味道，也觉得加了糖的茶味有点奇怪（比如只喝无糖乌龙茶）。
淡奶油部分是150g➕5g抹茶➕10g糖先用茶筅打散再打发，没有抹茶颗粒，打发完➕50g蜜红豆，果然没有很饱满，看来蛋糕卷还是要200g淡奶油更好看。

2020-02-25