古早味蛋糕....烫面水浴法

超级好吃！一次成功，长到7CM高，入口即化，在蛋糕面加点碎果仁和果干椰蓉增加味道，不过忘记放盐，放了会更好。我的低粉蒸了10多分钟再擀开过筛，所以打发好蛋白后还打了1分钟蛋黄糊，也没有起筋，还更顺滑，据说这是蛋糕不塌陷的秘诀，蒸过的面粉做饼干能酥得掉渣。以后最蛋糕就按这个方子了！

2020-02-25