2020年02月25日

疫情期间为了不打扰孩子学习，手揉的面团，一次发酵面包机，二次发酵烤箱放热水，上火150℃，下火135℃，十分钟盖锡纸，再烤15分钟，然后上火也降至135℃并打开热风5分钟。
最近几次做面包发现，二次发酵在烤箱里的，比室温下自然发酵的，烤制的时间要适当减少几分钟，或者温度要调低10℃。今天幸亏在厨房里，发现及时，赶紧盖了锡纸，否则烤糊了。

2020-02-25