蔬菜

蛋酥蘑菇  #蔬菜#
要点： 1.蘑菇没拽干。洗好一定要反复拽干，使劲拽，直到没有水滴出来为止。
2.蘑菇上浆少了。放一个鸡蛋，淀粉多放，一定要看到蘑菇上都沾满淀粉才行，另外，不要放面粉，面粉放上以后，蘑菇炸出来不酥脆。
3.炸蘑菇的火候不对。炸蘑菇一定要大火炸，看到锅里出小气泡的时候把蘑菇放进去炸就行，炸到金黄色捞出来。
引用自煮妇海桐
4.复炸一次更好吃，加糯米粉（红薯淀粉、玉米淀粉），蘑菇焯一下水，炸好起锅加点孜然粉（椒盐）。

2020-02-25