猪油渣

弄堂馄饨里我最喜欢猪油渣荠菜大馄饨。我们这儿曾经有一家露天馄饨摊，老板只开早市，持续了十几年。某次她去菜场“进货”，正好尾随了，发现了皮子，猪肉，分别是哪些摊位采购。荠菜，猪肉馅，刚炸好的猪油渣切碎，馅儿里面还要加一颗鸭蛋翻拌。汤底里，榨菜，虾皮，紫菜，香菜，葱花，关键是什么都只来一点点吊足胃口，最后盖上一勺雪花猪油膏…[微笑]自从偷师之后，在家里也能吃到了，灵魂猪油渣的香脆！从荠菜的鲜香里迸发出来，简直一摸一样。

2020-02-26