脆皮烤鸭片皮春饼烤鸭酱

五斤净重樱桃谷鸭 味道很棒。大烤架倒四 中偏下 设温度115 实测180。预热几分钟之后入炉 先30分钟，后转110 实测温度未测量 30分钟，上色过深的部分加盖折起后共计六层的锡纸，断断续续又加了三十分钟还有血，斩成两半之后又加了十五分钟 勉强熟了。由于晾皮时间不够，皮不脆。 建议第一天晚上腌制 第二天晚上晾皮通宵或者第三天早上八点挂起来晾皮，第三天下午烤。天气不够干燥的时候，八小时估计都晾不干。

2020-02-27