早餐•2020年2月28日

看了朱厘米老师的用面种做的红糖开花馒头，没有用泡打粉开花也很成功。差点以为要失败了，放在烤箱里发酵的面种，烤箱挺难控制发酵，密封好的面团表面会很干很硬，在旁边放了热水加湿，可能需要不停的换热水，或者用一个湿布盖在面团表面。导致面种搓磨红糖的时候有细碎的白色面粉固体颗粒，剂子下的歪歪扭扭，怕影响开花也没怎么整形，没想到蒸出来挺圆的。也很好吃#早餐•2020年2月28日# 最后一定要在底部还湿润的时候早点撕去油纸。

2020-02-28