松软全麦馒头（老面一发）

70g发酵65小时的老面，300g散装面粉，25g奶粉，140g水，10g糖，6g猪油，二发后呛粉50g，手感没有上次干难揉，但口感也没上次筋道。9度，湿度78%，一发两小时十分钟，呛面半小时，上锅之前醒发半小时一批蒸完，丑。闻着微酸又带奶味略怪，吃着不甜，下次不加奶了，奶还是要重糖比较搭。

2020-02-28