《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）

第三次做，终于做出了内部组织成功，不收腰可回弹的成品，感觉蛋黄液比上回乳化得更充分滑腻，蛋白也打得更充分，上回是湿性发泡没打一会就停了结果湿粘的口感，这次够干性发泡，比上回时间得多一倍，也可能高速打多了没那么细腻，我都担心打发过度，而且第三次拌时蛋白放置一会真的会不稳定，重新抽打才敢混合，检查蛋白霜很有必要，还有温度时长，上回试温，这回160度50分钟正好，感谢Tinrry如此详细的讲解，很受用！最后一张是除了面粉筛外的准备用料大合照，下次奶油到蛋糕就可以做起来了！#午餐•2020年2月28日#

2020-02-28