6寸原味戚风（附8寸配方）

巧克力戚风按方子的比例，三个蛋白约90克，三个蛋黄40多克，蛋黄最好再多点。
可可粉不到5克，加40克低粉。
135度预热烤了40分钟。
翻拌水平不行，烤完中间有白色。
250毫升分了90克做酸奶慕斯，约140克做奶油，但两者打发都过头了。

2020-02-29