不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

不确定是不是蛋白打发过了
方子说可可粉会影响蛋白霜
最好干性发泡
感觉蛋白没打过

但是这个温度有点开裂
买了加高模具
下次试一下高模具会不会开裂这么严重

下次蛋糕糊表面也整理一下
不知道开裂会不会改善

明日早上切面再上图

2020-02-29