小厨房

闰日，四年盼一日，2月29日夜茶，喝泡红蕊肉桂吧。仿似肉桂香的凤凰单丛7g，100℃。侍茶也有克数、温度、时间，大多数茶都是不能在杯子里久浸的，否则浪费了好茶叶。像乌龙茶，最好上一泡茶汤倒出来时将壶里的余汤滴干净，就常说的“不留底”，否则下一泡容易出苦涩。但有些茶则需要“留根”来延续滋味，比如绿茶，白茶，以免后续滋味寡淡，起伏太大。到后面茶淡了，茶叶没有完全舒展，可以适当“坐杯”，顾名思义延长水和茶叶亲密的时间，渐进地激发浸出物。任何耐泡的茶极限之后都会泡淡，直到“水味”明显，就差不多结束了。“回甘”有点像在说苦尽甘来，甚至喝完之后很长一段时间里生津如泉。“喝通”，我觉得这里也必须有层意思是老茶客自嘲的上厕所不停，哈哈，其实到达这种状态反而没啥尴尬，很舒坦。

2020-02-29