疫情宅家菜单

#疫情宅家菜单# #粤菜#

🥢木瓜滚鱼尾汤～又甜又鲜
滚油下姜，下鱼尾两面均匀煎熟，倒入煲滚的开水，鱼汤才显奶白色

🥢荞菜炒烧肉～下酒好菜
清明前后才有的当季荞菜，整个市场只有一档有得卖

🥢河虾姜葱蒸野生笋壳鱼～就是鲜，
图8是野生笋壳，鱼身色水很特别，有少少亮橙色，是养殖笋壳所没有的，也没有养殖笋壳那阵泥腥味～用小河虾一起蒸更鲜甜

🥢乳鸽腊肠局饭～油香扑鼻，
乳鸽斩件腌制，因为用来局饭后肉质会变粗糙不好吃的了，就把鸽胸肉先剃出来，剁碎腌了和生米混在一起煮～出来后就是图9的样子，饭粒中混着肉碎，精华的油香肉香都被米饭吸收了～～局好后淋些许花雕或料酒，撒上葱花，再盖上闷一会儿，饭焦就出来了h脆脆的

🍶喝的是我目前最爱的清酒🤩二割三分的獭祭……通常冰了喝🧊今天开的是远心分离款，小梁也感觉香气更内敛～平常的二割三分果香花香味更奔放散射，也更清爽爽口❤️

2020-02-29