2020年02月29日

干锅排骨加上土豆条，藕，洋葱十分美味下饭
配料：
排骨       一斤半
生姜       适量
大蒜       适量
大葱       适量
土豆       适量
洋葱       适量
白芝麻        适量
豆瓣酱        适量
干辣椒，大料（八角、肉桂）适量
白糖       适量


做法：排骨洗净冷水下锅，放大葱生姜料酒去腥，待煮沸5分钟左右捞出用冷水冲净待用，稍微沥干水分后加生粉让每块排骨都裹上。（作用是让排骨煎过后肉更嫩）
豆瓣酱我放了两种 ，一种郫县牌一种自家做的，一起剁碎，豆瓣放一种也可以。土豆切条，洋葱切块，有藕的也可以切条一起备用，用平底锅烧油（油多点）放土豆进去中小火煎，煎5分钟左右把藕条可以放进去一起放盐，土豆要煎金黄，藕断生即可。
另一口锅中放油烧热后，油稍微多点，放排骨炒至金黄色捞出，剩余的油放切好的干辣椒，生姜，大蒜，大葱炒香，再加入切碎的豆瓣酱炒出红油后加入排骨爆炒，再依次加入花椒、大料，加入黄酒（料酒也行），十三香，生抽，，加入啤酒（分几次加入），盖上锅盖小中火慢炖。待啤酒最后加完稍微等待几分钟（锅里不能太干了），加入土豆，洋葱，藕条开大火翻炒，放点椒盐，蚝油，鸡精，少量生抽，吃葱的放葱段，香菜，撒上白芝麻即可。

2020-02-29