6寸无油少糖戚风（小烤箱）

4寸苹果戚风
苹果肉用料理机打碎，煮开，过滤，只取苹果汁40g,倒回锅内继续加热浓缩到剩一半，即20g.加蛋黄打发加粉。
另取苹果肉切小块入不粘锅炒制变成深褐色果干，放入蛋黄糊。
蛋白加5g糖，上175下200，30分钟。
总结：有轻微回缩，应加时到35分钟合适。5g糖有点少，内部组织有些粗糙。以及苹果戚风感觉不是特别惊艳。

2020-02-29