视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂

#晚餐•2020年3月1日# 用80克中筋面粉和20克玉米淀粉搅拌变成低筋面粉，比例是4：1。60克牛奶或酸奶，60克玉米油。五个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。蛋黄里加入牛奶和油，还有一汤匙白糖，先搅拌均匀。面粉过筛分三次搅拌。用之字形搅拌。搅拌之后打发蛋白。蛋白里先加入少量盐和几滴白醋。第一次稍微打有大泡沫的时候，加入一汤匙白糖。第二次等泡沫比较小的时候加入第二勺白糖。最后一次打到有点纹路就可以放第三勺糖了。打得稍微硬一点。然后把一部分蛋白放到刚才打的蛋黄里继续搅拌，用炒菜的方式搅拌。然后把蛋黄里一起搅拌的东西到回原来蛋白里继续像炒菜一样搅拌。最后倒入模具。把气泡震出来。记得微波炉上下火165度提前预热十分钟，如果时间没到也没关系。把它放进里面去烤40分钟。差不多结束十分钟前观察一下它的颜色，如果觉得颜色很深就可以提前终止。

2020-03-01