2020年03月01日

妈妈给我带的瘦腊肉，用它配花菜炒了。
花菜处理：
——把花菜一大朵，一大朵切下来，再从每朵的根部来把花菜分成自己喜欢的大小，根切开，再一起连花顶掰开。直接用刀切花菜会有太多稀碎碎了。这样保持了比较好的完整性。
——炒之前会在热水里焯一下，这样炒的时候热就传递得比较均匀。喜欢味道浓郁，可以将花菜焖一会儿；喜欢清脆可口，稍微翻炒一下，放上佐料就可以出锅了。

2020-03-01