奶酪饼干

浓浓的奶酪香，结合柠檬饼干的做法，加了几滴柠檬汁，有股淡淡的清香，家里人都特别喜欢；但是还是略油，下次打算尝试把部分黄油换成淡奶油。

重点：面团（水分偏大）偏软，需要稍微冷冻（冷藏不够）后塑形！！烤箱设置低温长时间烘烤，否则薄的已经烤焦了，厚的还没熟！！

烤箱设置：前几天的几次尝试均由于烤糊失败告终，明明是别人成功的烤箱设置，到我的烤箱完全不不行；这次非常谨慎，我和我妈一起拿出工程师态度严谨对待烤箱，各取3片饼干（见最后两图）试验了两次烤箱的温度、烤盘位置和时间，然后最终决定：烤盘放中层，上火150度，下火130度，烤30-35分钟，期间每隔5分钟观察一次饼干状态，然后最终烤成了淡黄色的酥酥的奶香饼干。

我用的原材料：
黄油：84克；
Kiri奶油奶酪：70克；
低筋面粉：148克；
玉米淀粉（防止面糊起筋）：23克；
白砂糖（可不用糖粉）：63克；
蛋黄：2个；（蛋清正好可以做拉丝软面包）
盐（增加风味）：1.5克；
羊奶粉（饼干居然完全不膻）：15.4克；
柠檬汁（抵消蛋腥味）：2克；（做面包剩的鲜榨柠檬汁）

2020-03-01