最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel

今天做了四倍的量，分两次和面。揉好后室温不盖膜静置5分钟，分割滚圆盖膜醒发10分钟，放冷藏室逐个拿出来整型，每个室温发酵15分钟，做好一个就把最早的那个放冷冻室，防止过度发酵。冷冻不少于30分钟。180-200度中层12分钟，烤的时候涨得很大，天气再热点可能就不需要发酵了，整型完了直接进冷冻室。

2020-03-01