皇冠吐司【快手版特浓吐司】

上火180下火195预热，6分钟左右上色后盖锡纸，共烤了30分钟。上火偏大或者盖一层锡纸偏薄，或者蛋液刷厚了，导致有部分地方上色偏重。老师说今天膜的状态很好，天气热，有用冰袋辅助。发酵箱发酵，一发1小时25分钟，二发1小时30分钟左右。软妹子一枚，三天还是口感非常好。
冰冻糖水，冷冻面粉和桶操作，一开始的面糊状态像做饼干的面糊，不成团，不跟打面头，需要多次刮缸辅助，一度很奔溃，要不是肯定液体量没错，都要怀疑水放少了。

2020-03-02