小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

最近疯撸蛋糕卷，记录一下自己改良的配方：鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶或清水60g、盐1g、杏仁粉10g、低粉60g、柠檬汁或醋几滴、细砂糖50g、粟粉10g、淡奶油200g+糖10g、草莓🍓8-9颗。烤箱先180℃预热10分钟后，放中下层转165℃烤23分钟。正面光面卷的情况下，温度不能太高，尽量让蛋糕片在烘烤过程中不要“大起大落”，否则表面容易褶皱就不美观了；另外要防止烘烤时鼓包，其原因是由于蛋黄湖与蛋白霜翻拌不均匀导致。

2020-03-02