极简面包の冷藏发酵面团实验室

嘿嘿。先交代一下。做的是原味面团。有改动，牛奶和清水全部改成清水，为180克。因为没有买牛奶，昨天回来以为还有牛奶的。罢了。直接用清水吧。为什么多加10克液体，因为一下子倒下去刚好180了，算了算了，多10克不要紧的啦。
用刮刀混合，完全不上手，全部混合均匀之后整理一下盆。也不去揉它，因为最近手在换皮。而且昨天下车了回来好累啊，完全不想碰黏糊糊的面团。然后就盖保鲜膜室温发酵了差不多两个小时？不记得了。
洗洗手打湿双手，开始折叠面团，先用手指拨开边缘，然后双手从面团中间轻轻插入，将面团提拉起来，收，折叠到一起。重复两三次，整理一下面团，丢冰箱冷藏一夜。
第二天早上起来，再折叠，这时候面团已经很听话了，湿手折叠真的太好使了。然后继续冷藏。
昨晚没睡好，所以早上不想烤，而且还要去上班。等我下班回来再烤也不迟。
so，下班了，拿面团出来，折叠，折叠，折叠。准备好台面，工具等。把面倒出来，分割。
港真，我差不多一年半没做面包了。以前虽然做过蛮多，但是都不太理想。这期间也一直在看很多面包菜谱学习。这次竟然都用上了。不过我还是没有想好怎么烤它。我买了一些小香肠，起初想烤个香肠包的。但是我本人太迷恋有孔洞的欧包了。所以分割了四份，有两份整成梭子形，虽然不太像。另外两份后来又分割成4份，整圆形。
全部整好之后，发酵1小时。
用的阿拉丁小烤箱，180度，15分钟，最后2分钟调高温度上色。第一个烤的时候我用了铸铁锅。底部不错。反正总体满意啦。

为什么要传作品给这个菜谱呢。因为年前就说好了等我的啊。而且我调面团的时候就是开着这个菜谱看的哇。不行，我就要占个坑哈哈哈。告诉大家，面团有一万种可能。放松心情，做面团其实很好玩的。如果你没有把握，那请先看几遍菜谱，认真吸收里面的知识点。然后做面团的时候，想多一点再想多一点，发挥你的想象力，还有尽可能地去赋予面包你的要求。

最后祝大家烤出自己喜欢的面包哈哈哈哈。
#晚餐•2020年3月2日#

2020-03-02