超简单蓝莓冻芝士蛋糕

做了两个，第一个失败，渣渣的，总结了一下又重新做了一个。6寸，配方量略有更改，奥利奥饼干30克、黄油15克、奶油奶酪200克、淡奶油300克、吉利丁片5克、牛奶30克、蓝莓酱和细砂糖我没称重，根据个人口味加入就行，我不喜甜，放的比较少。第一个蛋糕失败有两个原因，一是牛奶吉利丁加入奶酪的时候偏凉了，可以先把奶酪打好再加热牛奶和吉利丁，温度不要太低，趁热加入奶酪，用蛋抽搅匀；二是奶油打过了，一定要稀稀的状态，刚刚看到一点点纹路就停下来，然后混合奶酪和奶油，这样做出来就会很顺滑。另外我改的比例奶油比奶酪多，也会比较好调和，吉利丁比较少，冰箱拿出来别放太久，容易化。边边用了慕斯边围了一圈，比较好脱膜。

2020-03-03