鲜奶吐司（USA Pan吐司盒）

顾名思义，手套，意味着牢固、有弹性、不宜扯破。薄如蝉翼但轻轻一拉一戳就破的，不能称之为手套膜。我觉得与其看膜有多薄多透，不如看拉开的膜的组织是否细腻均匀。如果纹理纵横交错的，说明揉的远远不够。图1:有的地方薄有的地方厚，纹理方向基本一致，略有一点点交错，说明快成功了，只是拉膜的手法不好。图2:薄膜均匀，基本看不到纹理（气泡说明酵母开始工作），韧而不破，且延展性好（就是常说的能拉出大片薄膜），就是成功了。图中戴了橡胶手套，所以看起来比实际的厚一点。

2020-03-03