北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）

南方，冰箱发不大，10小时后拿出来发1小时，查了一下把冷藏3度改6度，21小时只有拿出来发1小时那会大了点，最终有1倍多大吧。
撕开有发酵香味，就直接下一步了。
卷起来时擀太过，卷了四五圈，实际三圈应该会发的更快。
38度高湿度发酵了快2个小时，才六分多七分大，赶时间175度预热，烤170度45分钟，出来后外表比较硬，而且几乎不涨了，没有满模。
晾凉一点撕开里面会拉丝也柔软，是好吃的。
下次应该160度烤50分钟？然后发到8、9分再烤

2020-03-03