2020年03月03日

（带点筋或者脂肪的巴掌大的）牛肉提前泡水解冻切丁泡水，牛肉冷水一起放锅里，加热撇去浮沫。沸腾后关火。

高压锅：（我大概大概地加的）八角3个，香叶3片，辣椒一丁点儿，醋一勺，生抽3分之一碗，料酒半碗，糖半勺，盐半勺，花椒一小把，生姜一小块，焯过水的牛肉。水没过食材，密封性强的高压锅煮熟后水不会减少太多。要根据自己家的高压锅脾气而定。

大火加热，等高压锅开始喷射气体，转中火，喷射15-20分钟。

开锅尝味道，不够咸可以再加点盐。

2020-03-03