晚餐•2020年3月4日

按《吐司面包的烘焙技术》—裸麦吐司，中裕高筋，含水量减至77%。
二发没把握好时机，略过，割口无力（最近状态不专注，又连累了几个吐司）；
230预热，上180下220，三能水立方，烤27分钟。出炉内温度有96。
应该还是要高温烤箱才够理想；
前段中种和一发还算顺利，所以也不会太伤心…尤其喜欢这个配方的液种，闻着都香，按配比做普通全麦吐司应该好吃。#晚餐•2020年3月4日#

2020-03-04