零失败的戚风蛋糕（超详细，附多组视频）2019.10.18更新（附6寸 8寸 10寸配方）

今天又按着方子做了一次，盖锡箔纸空气炸锅140°度50分钟，取锡箔纸150°度10分钟上色。今天终于知道了为什么做好后整个蛋糕蓝倒扣在架子上，等待冷了后才脱模的目的。这样做，可以利用热气减少蛋糕回缩，原理应该和蒸馒头蒸好后等5分钟取盖子是一样吧。今天做出来比上次回缩要小些。

2020-03-04