2020年03月05日

这是我第四次做韭菜盒子
第一次 凭空想象 我以为 我很OK 结果 味道对了 但是卖相一塌糊涂

第二次 模样不错 就是面皮有点干巴巴 总觉得哪里不对

第三次 接受同事建议 正宗的🥙要放韭菜 鸡蛋 粉丝和豆干 可是问题又来了 我是不太会包包子的人 那么多琐碎的馅料 这里捏紧了 哪里松散了 好一顿手忙脚乱

昨晚 女儿的调侃 老公的食欲 打算今天 这个特殊的日子（我生日）一定要解锁
1⃣️首先 面皮需要用70度热水和面 成面絮状 加点调和油 揉面 至手光 盆光 面光 醒面30分钟
2⃣️借着醒面的时间 做馅料➕油酥 难度上需要因人而异 像我这样新手型不适合做很复杂的馅料 所以今天我用了 一小把韭菜➕两个鸡蛋
⚠️不用放很多油 用不粘锅 鸡蛋炒散 放入韭菜 ➕一点点盐和蚝油 有韭菜香味 关火 放凉
3⃣️根据馅儿料多少 绝对做几个韭菜盒子 分出几个小面团 逐一 擀成长圆形 涂上少量油酥 卷成吸管状 再盘起来 再次醒面10分钟
4⃣️将二次醒好的面团 擀成正圆形 （直径约15厘米）真的很难 需要足够的耐心 然后在中间位置放入两调羹的馅料 对折 捏合 再捏成锁边🥟的模样
5⃣️小火 煎制两面金黄即可

2020-03-05