芒果慕斯蛋糕

几点心得：1，用果泥做镜面果胶，如果觉得液体里有水果的纤维显得浑浊记得过滤，才能有透明好看的镜面效果，同理慕斯糊里的芒果泥如果有过滤应该会更细腻。2，配方中的两克芒果泥做出的镜面颜色较浅，喜欢深的要加量。所以最好留多点芒果泥方便调出自己喜欢的色调3，如果手头的芒果不是很甜，建议加糖。不然成品一般人会觉得太清淡。4，配方里慕斯糊加15克吉利丁片，或许可以减到10克，成品会更柔嫩吧。

2020-03-05