2020年03月05日

1.牛肉切2-3毫米厚片，用清水抓洗去血水。
2.花椒焙干碾碎，郫县豆瓣切碎炒香，生姜，生抽，五香粉，蚝油，料酒白糖放入肉里拌匀。（大姑娘说豆瓣酱不好吃，下次改放红油）
3.放入顶辣蒸肉粉拌匀（自制粉更香，糯米大米1：1炒熟，磨碎稍粗些，加入五香粉拌匀），太干可加水，腌半小时以上。
4.红暑垫底，均分铺上肉。蒸半小时。出锅洒香菜葱花 蒜末，油烧开浇入。

2020-03-05