2020年03月05日

日常刷，这次开的酥结构有点一般啊。
底部气孔小，外层气孔大。(下面没完全打开，简单来说就是没发酵好)
感觉是初始发酵温度过低导致的(测量发酵面温是22~24度，需要再增加3~4度，下面的水温大概要45度左右？当时用的是40度，和房间温度也有关)，还有结构不清晰，如果不加全麦可能会好点。

然后，用边角料又做了个普通面包。

2020-03-05