2020年03月06日

PREFACE：
芦笋的营养价值：芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。 ​​

MATERIALS MAY INCLUDE：
南美白虾仁(200g)、芦笋(200g)、土鸡蛋(2个)、料酒、姜片、盐、耗油

STEPS：
1、虾仁解冻后，用料酒和姜片腌制半小时；
2、芦笋切细，过热水(热水里放盐和油)后过冷水；
3、煎鸡蛋，熟后捞起；
4、爆香蒜蓉，倒入芦笋翻炒片刻后再倒入虾仁(去姜片)，直至虾仁变色后倒入鸡蛋。

TIPS：
1、如何挑选芦笋:
√看芦笋整株的形态：最好挑选茎秆笔直,无侧芽生长的的芦笋。
√看笋尖的抱合度：笋尖以紧紧抱合为佳,已经出现萎缩的或者开芒的则不要选择。
√闻芦笋的气味：在挑选芦笋时要注意闻一闻是否有防腐剂的味道,如果有则不要明显。
√看芦笋的茎秆的新鲜度：使用双手折一下茎秆,如果容易折断,则为比较新鲜。
√看芦笋茎秆的低端：如果芦笋的低端已经木质化,或者有坚硬的笋皮则不要选购。
2、芦笋的保存：芦笋70%都是水分，买回来的芦笋可以将根部泡在水里一段时间，让它“喝”饱水；如果当天来不及食用，也可以像插花一样将根部泡在水里，只要加入没过根部5~10厘米的清水就可以了。
3、虾仁解冻小技巧：购买后将虾仁放到冰箱保鲜柜，让它的温度逐渐上升解冻，这样可以保持原来的质量和风味，如果急用，可以带包装用常温水浸泡等完全解冻后再拆开包装烹饪即可。       

2020-03-06