蒸蛋羹（详细版）

1、鸡蛋拌匀（充分搅匀，蛋白影响口感）
2、鸡蛋、水比例1：1.5（蛋壳法），混合搅匀（水多则嫰）
3、2个鸡蛋加1平调料勺盐（成型关键）
4、锅里留足量水，用薄饭碗蒸，碗上加薄膜或加盖密闭
5、水煮沸后开始蒸，大火10分钟
6、调味：生抽、麻油、葱花等

2020-03-06