【cooking tree】巧克力马卡龙

第一次做法式马卡龙。蛋白霜先高速后低速，粉末一次性倒入蛋白霜，比想象中消泡慢的多~下次杏仁粉要直接打一下，要不过不了筛。前面都很顺利，但是160℃ 5分钟+130℃ 10+2分钟根本就熟不了，每个都掉底，尝了一个也特别黏就是没熟。巧克力酱也不顺利，不仅用了一整板巧克力，而且总是有油析出。总结：法式还可以再做，但是还是要按原来的温度，巧克力酱不会再做了。

2020-03-06