2020年03月06日

第一张和第二张图都是冷藏一天加冷冻一天后拿出来升温之后的面团，我发现直接就能扯出薄膜,且非常有韧性！！

第三张是加了黄油之后我以为打断重组之后形成薄膜后又打断的面筋（就是以为是打坏了）但是温度也挺低

我还是拿到28度的烤箱里面“发酵”了30分钟，面团还是冰冰的，我觉得他没在发酵…他在水解…><

2020-03-06